岡山ベジフルファーム

水菜の胡麻和え

簡単に水菜の美味しさを味わえる料理が「水菜の胡麻和え」です。
水菜のシャキシャキした食感と独特の甘みが楽しめます。


■材料
  水菜
  すり胡麻

■作り方
(1)水菜の下準備
   水菜の下準備は簡単。とにかくしっかりと洗うことです。
   根本の部分に砂利が入り込んでいることがあるので念入りに洗います。

(2)水菜を茹でる
   熱湯でしんなりとなるまで茹でる（塩ゆで）
   茹で過ぎは歯ごたえが悪くなるので、サッと湯がく程度。

(3)直ぐに冷やす
   茹であがった水菜は流水で冷やす。（熱湯に十分注意してください）
   短時間で冷やし、水に長くつけない様にします。

(4)水気を絞り、胡麻と和える
   水気を絞り、４cm程度の食べやすい大きさに切り揃えて完成です。
   強く絞ると、繊維を壊し、食感が悪くなるので注意が必要。
   お皿に盛りつけ、摺り胡麻を和えて完成。
   醤油、ポン酢で食べてもあっさりと美味しく食べることが出来ます。