岡山ベジフルファーム

タラの芽の胡麻和え


■材料　　

たらの芽　適量
煎り胡麻　適量
酒　少々
砂糖　少々
醤油　少々

■作り方　

(1)タラの芽の下準備
  タラの芽は硬そうな茶色い部分（はかまの部分）を取り除きます。
  場合によっては、茎の硬そうなところを包丁でそぎ落とします。
  タラの芽はアク抜き等の処理は不要です。

(2)調味料の準備
  胡麻の風味を出す為、煎り胡麻を弱火で時間をかけて煎り直す。
  風味が出てきたらすり鉢でお好みの大きさにする。
  醤油、砂糖、お酒を加え、味を調える。

(3)タラの芽を茹でる
   熱湯で1～2分茹でる（塩ゆで）
   茹であがったらお湯を切り、冷水につけて冷やす。
   冷えたらすぐに水分を拭き取る。
   食べらすい大きさに切る（例：縦半分）

　===One ポイント===
  たらの芽は早めにゆでておくと、アクが出て変色してしまうので、和える直前に茹でると良い。

(4)調味料と和える
   (2)の調味料とタラの芽をよく混ぜあわせる。

(5)美味しくいただく
   出来あがったタラの芽の味噌和えをお皿に盛りつけて完成！